En 1860, cette maison devient cabaret sous le nom de Cabaret des Assassins. En 1880, le peintre André Gill décora la façade d’un lapin bondissant d’une casserole. Par jeu de mot, le cabaret est devenu le Lapin à Gill, puis Lapin Agile. Parmi ses clients célèbres Picasso qui, un jour, paya son repas avec un de ses « Arlequin » qui vaut aujourd’hui plusieurs millions euros.
Le cabaret est devenu le conservatoire de la chanson française et permet ainsi, encore aujourd’hui, l’éclosion de nouveaux talents.